Сушеные помидоры

На 1 литров итровую банку:
2.6 килограмм спелых, плотных помидоров
3 ч л соли
570 миллилитров оливкового масла (extra virgin)

Если вы выращиваете свои помидоры или можете купить много дешевых и хороших помидоров, засушите их на зиму. Хотя, это не настоящие итальянские помидоры, сушеные на солнце, домашние помидоры тоже обладают приятным помидорным вкусом и отлично подойдут на зиму. Чтобы простерелизовать банки, промоем их мыльной водой, прополоскать и поставим в прохладную духовку, чтобы высушить и нагреем.

1. разогреем духовку до 80 грамм С. промоем помидоры и очистим от хвостиков, затем порежем пополам вдоль, положим срезом на тарелку и выдавим семечки. положим на плоскую поверхность двойной слой бумажных кухонных полотенец и положим половинки вверх дном, чтобы стек сок, пока вы подготавливаете остальные.

2. Когда вы готовы, перевернем все помидоры и посыпаем внутри солью - не пересолите, или пропадет помидорная концентрированная сладость, когда они высохнут. Затем уложим помидоры срезом вниз на решетки, оставляя между ними немного места, только чтобы они не касались.

3. положим фольгу на дно духовки, чтобы поймать весь сок и чтобы не прошлось потом моем духовку, и положим две решетки в духовку.

4. Оставьте дверь духовки приоткрытой, положите туда шампур или еще что-нибудь, который не даст двери закрываемся. Отверстие должно быть не больше 5 мм, чтобы в духовке не накапливалось тепло, чтобы помидоры высыхали, а не запекались.

5. Если помидоры среднего размера, вам понадобится 8 часов, чтобы полностью их высушить, но посмотрите через 6 часов и достаньте все, которые кажутся готовыми. На этом этапе их можно перевернем. Помидоры должны быть сушеными, но при этом они должны быть мягкими на ощупь - не дайте им высохнуть и стать бумажными. Если сомневаетесь - попробуйте один, он должен легко жеваться и обладать помидорной сладостью.

6. Подготовьте простерилизованную банку. Когда помидоры остынут, уложим их в банку - не слишком плотно - зальем оливковым маслом, запечатать и подписать.
Хранятся не меньше 6 месяцев.